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关于伏马毒素的预防与控制,我只知道这么多

点击次数:868  发布时间:2019-09-24
      伏马毒素是谷物中为常见的一种真菌毒素之一,是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。1988年,科学家Gelderblom等从串珠镰刀菌培养液中分离出伏马菌素。随后,Laurent等又从伏马菌素中分离出伏马毒素B1(FB1)和伏马毒素B2(FB2)。  
    迄今为止,研究发现的伏马毒素型均为多氢醇和丙三羧酸组成双醋类化合物,目前已有28种伏马毒素类似物,其中以FB1较为常见,约占70%以上,并且其毒性强,能对多种动物产生严重的毒害作用。伏马毒素是热稳定、水溶性毒素,在收割、储藏、加工等各个环节极易污染玉米、小麦、高粱、水稻等农作物,还易污染瓜果、蔬菜、饲料等各种农副产品。其中玉米是易感的粮食作物,人和动物摄入被伏马毒素污染的玉米及其制品、饲料可造成不同程度的危害。相关资料表明,伏马毒素在范围内均有分布,大部分以玉米及其制品中的伏马毒素B1为主。伏马毒素的污染与气候、温度有关,温带地区暴露水平更高,因此,亚洲、非洲、拉美地区的污染量普遍高于欧洲、北美洲。  
伏马毒素的预防与控制:  
    伏马毒素主要污染玉米及其制品,其它粮食也偶有检出。对伏马毒素中毒的预防主要应注意以下几个方面:加强粮食的通风、防潮、防霉管理;及时对田间和贮藏的玉米、麦类、稻谷等粮食和饲料原料进行干燥处理;防止串珠镰刀菌等产毒真菌的污染、繁殖和产毒;不用发霉的玉米加工食品;不食用发霉变质的玉米及玉米制品。
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