鼠抗玉米赤霉烯酮单克隆抗体的检测方法及危害说明

　更新时间：2019-04-17 点击量：825

玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)又称F-2毒素，是一种由禾谷镰刀真菌(graminearum）、黄色镰刀真菌(culmorum)以及克地镰刀真菌(crookwellense）等多种镰刀霉菌产生并释放到土壤环境中的真菌类毒素。ZEN的化学结构由Urry在1966年用核磁共振、经典化学和质谱等技术确定，并被命名为：6-(10-羟基-6-氧代-反式-1-十-碳烯）-β-雷锁酸-内酯。ZEN的相对分子质量是318，熔点为165℃，热稳定性好，在120℃条件下加热4h也不分解；ZEN有荧光特性，可用荧光检测器检测；ZEN在水中、S2C和CC14中不会溶解；在氢氧化钠等碱溶液中，以及甲醇等有机溶剂中容易溶解。ZEN在世界各地的谷物及其副产品中污染广泛，给种植业和养殖业带来巨大损失，也对食品安全构成严重威胁。

鼠抗玉米赤霉烯酮单克隆抗体的检测方法：

由于ZEN的污染范围较广且危害极大，因此ZEN的检测工作尤为重要。在ZEN的所有检测方法中，比较常用的有以下几种：气相色谱法(GC)、液相色谱法(HPLC)，液相色谱一质谱联用法(HPLC-MS)，薄层层析法(TLC）、微生物以及免疫检测等方法。在这些方法中，HPLC法虽然在操作上比其他方法复杂，但它有检测限度较低、特异识别性较强、准确度高、灵敏性强、可微量测定，还能同时准确区分出几种衍生物的含量等优点；此外，HPLC使用荧光检测器可以测定到微量为4 μg/kg的ZEN。因此，HPLC检测法被*为是检测谷物类食品及饲料中ZEN或者ZEN衍生物的良好方法。

鼠抗玉米赤霉烯酮单克隆抗体的危害：

ZEN是一种类雌激素，摄入ZEN的动物其生长、发育及生殖系统都会因雌激素水平高而受到影响。在所有动物中，猪对ZEN敏感。ZEN对母猪的毒害作用现为以下几点：成年的母猪摄入ZEN中毒之后，它的生殖器官会异常发育，并且伴随有卵巢发育不良和内分泌发生紊乱等症状；怀孕的母猪在ZEN中毒后容易出现流产、早产，或者是畸形胎、死胎和弱胎高频发生；哺乳的母猪会出现乳汁量降低或者无法分泌乳汁；同时，小猪仔摄入含有ZEN污染的乳汁，也会因雌激素过高而出现生长缓慢等症状，严重者会死亡。

ZEN不仅对禽畜有影响，对人体同样也有很强的毒害作用。ZEN在人体中蓄积，会诱发肿瘤、致使DNA发生收缩、使染色体发生失常，ZEN也有致癌作用，会促进癌细胞在人体组织或器官中不断扩增，ZEN毒素的存在导致实验小鼠癌症发生率增加的实验也证实了这一点。另外也有研究推测，ZEN在人体的积累致使人体出现乳腺癌或乳腺增生等多种疾病。

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